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香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按剝削辦法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

香油的特色：

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩通明，濃香醇厚，經(jīng)久不散?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐盛的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。

芝麻油根據(jù)香味特色分為兩類：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特別香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有一起的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

二是一般芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他辦法加工制取。

由于芝麻油中含有必定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化才干極強，因而芝麻油比其他植物油更宜貯存。

適用人群：

一般人均可食用。每次2～4克即可。習氣性便秘患者遲早空腹喝一口香油，能潤腸通便；也合適患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還合適從事深重體力勞動者以及有抽煙習氣和嗜酒的人食用。

查詢發(fā)現(xiàn)，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫忙加快去除惡血，補償所丟失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養(yǎng)，前進抵抗力。特別在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫忙女性更好保護身體健康，促進移風易俗。一起，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐盛的維生素E和比較豐盛的亞油酸，亞油酸具有下降血脂、軟化血管、下降血壓、促進微循環(huán)的作用。補償維生素E，使女子雌性激素濃度增高，前進生育才干，防范流產(chǎn)。

香油的功效和作用：

1、推遲變老：香油濃郁的香氣，對消化功用已削弱的中老年人來說，不只可增進胃口，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。一起香油中含豐盛的維生素E，具有促進細胞分裂和推遲變老的功用。中老年人久用香油，還可以防范掉發(fā)和過早呈現(xiàn)青絲。

2、保護血管：香油對軟化血管和堅持血管彈性均有較好的作用，其豐盛的維生素E，有利于保持細胞膜的完好和功用正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的堆集。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，簡單被人體分化吸收和運用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：香油許多的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有必定的防范作用和作用。習氣性便秘患者，遲早空腹喝一口香油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習氣和嗜酒的人常常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和危害，以及肺部煙斑的構(gòu)成，一起對尼古丁的吸收也有相對的按捺作用。

5、減輕酒精的危害：喝酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到必定的保護作用。

6、保護喉嚨：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈敏有力，對聲音沙啞、緩慢咽喉炎有杰出的康復作用。

7、醫(yī)治鼻炎：緩慢鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。

8、祛斑潤澤皮膚：香油中的卵磷脂不只潤澤皮膚，并且可以祛斑，特別可以祛除老年斑。

9、減輕魚刺等對食道的危害：當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少危害。

10、輔佐醫(yī)治氣管炎等：患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

香油就是芝麻油，是芝麻油的一種。

芝麻油中含有許多的維生素和不飽和脂肪酸，有軟化血管和降血脂的作用，常常食用對人體是有優(yōu)點的。

芝麻油一般人均可食用，每次2～4克即可，習氣性便秘患者遲早空腹喝一口香油，能潤腸通便；也合適患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用。

芝麻油還合適從事深重體力勞動者以及有抽煙習氣和嗜酒的人食用。食用香油過度的話有或許滑腸，引起腹瀉。

拓展材料：

芝麻用于制油在我國已有1000多年的前史，芝麻油以豐盛的營養(yǎng)和一起的風味深受消費者的喜愛。在我國北方，人們常稱它為“香油”。

在我國南邊，人們又稱它為“麻油”。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油”。

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怎么區(qū)分小磨油和香油