正宗的吃貨買瓜子不是嘗味道，而是看瓜子的外觀來判斷好壞。常見的瓜子有三種，黑皮瓜子多產(chǎn)自內(nèi)蒙古和蘭州，皮厚，白皮瓜子多產(chǎn)自東北，青花瓜子皮最薄，多產(chǎn)自新疆。

不管是什么口味，炒制后的瓜子殼內(nèi)側(cè)都應(yīng)該是白色的，如果顏色太深或發(fā)黑說明炒制過程中加了不好的東西，這種瓜子最好不要食用。

不同瓜子不同嗑　　護前列腺嗑南瓜籽。中醫(yī)認為，南瓜籽性平，味甘，具有殺蟲驅(qū)蛔、利水消腫的功效。中醫(yī)常用于治療蛔蟲病、手足浮腫等。現(xiàn)代研究表明，男性每天食用約50克炒熟的南瓜籽，可治療前列腺肥大，還可預(yù)防前列腺癌?！　》览习V嗑西瓜籽。中醫(yī)認為，西瓜籽性平，味甘，具有清肺潤腸、和中止渴、化痰滌垢等功效，常用于止血、久咳、便秘等病癥的治療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，西瓜籽含有豐富的不飽和脂肪酸，其主要成分為亞油酸，可降低血液中的膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化和阿爾茲海默氏病。　　降血脂嗑冬瓜籽。中醫(yī)認為，冬瓜籽性涼，味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利濕的功效。中醫(yī)臨床常用來治療痰熱咳嗽、水腫、腳氣等病癥。冬瓜籽含有不飽和脂肪酸，其主要成分是亞油酸，可降低人體血液中的膽固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血癥以及冠心病。另外，冬瓜籽還可提高人體的免疫力。

看殼色。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質(zhì)好;殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次;表面有黑斑者，則已變質(zhì)?！　】礆ば?。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì);殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。　　用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。　　看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質(zhì)優(yōu);白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)?！　∮每趪L。有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu);有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì)?！　×硗猓灰艄蠚ぬ湍?、太光亮的瓜子，這類瓜子是在炒制過程中添加了化學(xué)成分。