堅果的秘密 你知道嗎？

我想應(yīng)該不會有人會討厭零食，很多人不吃并非不喜歡而是克制。現(xiàn)在不管是學(xué)生還是上班族，壓力和任務(wù)都太過飽和，不能按時吃飯的情況幾乎是常態(tài)。這時候零食就派上大用場了。

堅果是非常健康的小零食。不但口感好，營養(yǎng)價值高，而且吃了還不容易發(fā)胖。營養(yǎng)專家建議我們的零食不妨讓堅果唱主角。

堅果中特別重要的營養(yǎng)素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而大量天然維生素E對于改善微循環(huán)有益。產(chǎn)熱能力強(qiáng)，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

堅果，曾經(jīng)入選美國《時代雜志》十大健康食物之一，這個美譽(yù)與堅果類食物的營養(yǎng)食療價值密不可分。它富含不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于“壞膽固醇”，此外，還含有豐富維生素和礦物質(zhì)，預(yù)防細(xì)胞老化、減少心臟病、糖尿病等發(fā)生。

栗子：健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。

栗子，是中國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。板栗富含柔軟的膳食纖維。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)觀點(diǎn)：栗子治腎虛、腰腿無力最好。

飲食禁忌：吃多了容易胃不舒服。                                   

腰果：補(bǔ)充體力抗疲勞                                                     

對于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的人群，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助于潤膚美容，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。                           無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。中醫(yī)觀點(diǎn)：腰果味甘，性平，無毒。

飲食禁忌：腰果不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。

榛子：提高記憶力防癌變

在“世界四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養(yǎng)價值也最高，有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都占據(jù)優(yōu)勢。

榛子含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。此外，榛子含有豐富的的精氨酸和天冬氨酸。人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特別豐富。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

 　飲食禁忌：榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。

杏仁：降膽固醇還護(hù)心

一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁(中國杏仁)取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇，并保持心臟健康的目的。杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，這使得杏仁的美容作用凸顯出來了。當(dāng)然，杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。這些營養(yǎng)素的共同作用，還讓杏仁能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。

中醫(yī)觀點(diǎn)：杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋季食用。杏仁還有獨(dú)特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。

飲食禁忌：苦杏仁多服易中毒，輕則頭暈、嘔吐，重則昏迷、驚厥，有呼吸障礙。肺虛咳者忌用苦杏仁。另外，杏仁含有大量脂肪，所以嬰兒和大便溏泄者更不可多食。

花生：預(yù)防糖尿病

加拿大學(xué)者發(fā)現(xiàn)，吃花生可以預(yù)防糖尿病。這是因?yàn)楦哐谴侔l(fā)2型糖尿病的重要誘因，而吃花生后可以降低血脂，保護(hù)細(xì)胞免受侵蝕和炎癥干擾。建議每天吃30克。

飲食禁忌：花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

南瓜子：降血壓

美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用。

 　飲食禁忌：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

許昌智工機(jī)械制造有限公司，溫馨提示：合理食用零食，健康快樂生活！